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東北中西式自助餐配送鑒別大米和有機大米

網站編輯://www.egbvb.com.cn │ 發表時間:2019-08-12 

雪缘园即时比分:   東北中西式自助餐鑒別大米和有機大米

手机即时比分网 www.egbvb.com.cn   大米是人們的主糧之一,按其稻種,可分為秈米、粳米和糯米三類,下面手机即时比分网彤鑫達餐飲為大家介紹怎樣鑒別大米的質量。

  選購大米要“一看二摸三聞四嘗”。

  看:觀察新米色澤潔白有光澤,呈半透明,顆粒均勻整齊,表面光滑。陳米色澤灰暗,顆粒不均,可能有黃粒米。

  聞:取一把米放于掌中,用雙手摩擦的方法,提高米樣的溫度后,立即嗅其氣味。新米有一股清香味,陳米無,年久的陳米有陳化的稻殼味。

  摸:新米手摸有涼爽感,陳米手摸有油膩感。將手插入米中,抽出后觀察手面,有少許白色粉面,輕吹即掉為新米,吹不掉且搓之有泥為陳米或劣質摻假米。新米顆粒內的水分比陳米高,用手使勁撮捏時感覺黏性很強,新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團,而陳米捏不起來,如散沙,較生硬。

  嘗:取少量新米放入口中細嚼,新米味佳,微甜,有稻米的原香且無任何異味。陳米無味或異味。新米水分較陳米高,吃口較松,陳米較硬。煮飯時水放多了就爛了,沒有米粒形狀。如果水少的話煮出來的飯干燥無味,沒有米香,米粒沒有粘性。正常煮的話,沒有米香,色澤暗淡。

  現在很多人認為加工精度越精越好。其實這是不對的,因為有的加工企業可能為了追求利潤,通過提高加工精度的方法來改善大米的外觀。從大米營養成分和口感來說,并不是加工精度越高越好。

  現在人們越來越追求健康,所以綠色、無害或有機大米也似乎成了健康的代名詞。即便比市場價格更高的大米,也要細作鑒別,沒有什么“良米苦口”這一說法,可以說真正的無害、綠色、有機大米口感也一定非常好。只要是健康的大米就是好米。

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